パパイヤ

商品詳細

「青パパイヤ」[Fruit-01]

販売価格: 1,000円～4,000円 (税込)

[完売御礼]

◇商品名奄美の青いパパイヤ
◇商品詳細果物として有名なパパイヤ奄美では未熟果のパパイヤを野菜として食べます。
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パパイヤに含まれるたんぱく質分解酵素パパインは、お肉を柔らかく美味しくする効果があり, また、昔から母乳の出を良くする効果があるとも言われており「おっぱいの木」の名称で授乳中の島のママさん達たちは、よく食べます。
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炒め物や煮物、サラダなど様々レシピで美味しくいただけますので、ぜひチャレンジしてみてください。
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※天然パパイン酵素が豊富に含まれている生の青パパイヤです。奄美では一般的な家庭料理の材料として使われる。栄養価の高い野菜のひとつです。
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◇賞味期限：もぎたてフレッシュでお送りいたしますが、生ものですのでお早めにお召し上がり下さい。
◇産地：鹿児島県奄美大島

青パパイヤ

1kg 1.000円

3kg 2,700円

5kg 4,000円

■分類：パパイア科パパイア属
■原産地：中南米地方
■シーズン：通年
■主な国内産地　奄美大島　沖縄
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パパイア（パパイヤ、英名：papaya、学名：Carica papaya）とは、パパイア科パパイア属の常緑小高木である。
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パパイアは別名、「木瓜（もっか）」または「乳瓜木（チチウリノキ）」ともいい、熱帯諸国や奄美、沖縄では緑色の未熟な果実を野菜として食べる習慣もあります。
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ちなみに「乳瓜」という呼び名は、パパイアの茎や葉、果実などあらゆる場所に「乳液」が多く含まれているからです。
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【パパイアの栄養と効能】主な栄養成分（可食部100g中）
βカロテン当量（480mcg：黄肉種）葉酸（44mcg）ビタミンC（50mg）マグネシウム（26mg）
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主な効能
貧血予防、高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防、風邪予防、美容効果、糖尿病、骨粗しょう症
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パパイア（黄肉種）の色素にはビタミンA（レチノール）として働くカロテノイドが多く含まれています。ビタミンAは抗酸化作用があるので、脳梗塞や心筋梗塞予防などに効果が期待できる成分です。特にがん予防に効果があるといわれるβクリプトキサンチンが豊富に含まれています。
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一方、赤肉腫である「サンライズ・ソロ種」の場合はリコピンが多いのが特徴です。リコピンはビタミンAとしては働きませんが、呼吸器系の免疫力を高め発がん性物質を抑える効果があるといわれています。
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また、パパイアには妊婦や貧血気味の人に必要な「血を作るビタミン」である葉酸が多く含まれています。さらに風邪予防や美容効果が期待できるビタミンC や、糖尿病や骨粗しょう症の予防に期待できるマグネシウムも比較的多く含まれています。
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奄美や沖縄などで料理に使われる未熟果「青パパイア」には、タンパク質分解酵素である「パパイン」が含まれています。肉料理を食べた際の消化促進に一役買ってくれるでしょう。なお、パパインは熟す段階でどんどん使われていくので、完熟したパパイアにはあまり含まれていません。
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【パパイヤレシピ】「パパイヤ炒め」・材料(4人分)
◆パパイヤ（野菜）・400g
◆豚三枚肉(茹)・100g
◆油・大さじ4
◆だし汁・1〜1,5カップ
◆塩・小さじ1
◆醤油・小さじ1
【作り方】
◇(1)パパイヤは皮をむいて、あらめの突き出しで卸して水につけ、あく抜きをして水気をきる。
◇(2)豚三枚肉は丸ごとゆでて短冊に切る。
◇(3)鍋に油を熱し、豚三枚肉を入れて脂が溶けてきたらパパイヤを入れて炒める。炒め終えたらだし汁を加え、塩と醤油を入れて味をつける。
◇※豚三枚肉の代わりにシーチキンを代用しても美味しいです。
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	【パパイヤ漬物】材料パパイヤ（５００ｇ）、濃い口醤油、薄口醤油、酢、三温糖

1・実に切れ目を入れて、あくを抜きます（沖縄風）手が被れ易い方はゴム手袋を着用してください。	2・半分に割るって、スプーン等で種を取る。	3・皮を剥いてスライスします。今回はパパイヤが小さかったので２分割ですが、大きいのは4 分割にします。

4・スライスしたら、アク抜きのために食塩水（水６００ｃｃに塩２５ｇ）につけます。つける時間はタレが冷めるまで。（奄美風）	5・パパイヤ500グラムに対して濃い口醤油 100cc薄口醤油40cc、酢・30cc三温糖150ｇ中火で沸騰したら出来上がり！！	6・一晩漬け込んだら食べれます。冷蔵庫に保存して、お召し上がりください。ニンニクのスライスを入れても、美味しいです。