【ニガウリとポークのチャンプル】材料 (5人分)
◇ゴーヤー ( にがうり )600g
◇ポークランチョミート150〜200g
◇豆腐・・・1丁
◇塩・・小さじ1.5
◇削り 鰹・・0.5カップ
◇油・・大さじ3
◇卵・・2〜3個
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1:ゴーヤーはタワシなどを使って洗い、縦2つ割りにしてまな板の上に置き、スプーンで中の種とワタを取り除き、薄切りにして軽く塩をし、水気をきる。
2:ポーク缶詰は厚さ5mm幅くらいの短冊に切る。
3:豆腐は大きく手でちぎり、軽く塩をして水気をきる。
4:よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れてコゲメのつくまで炒めて取り出す。
5:豆腐を取り出した鍋をそのまま強火にかけて熱し、ポークを炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐と削り鰹を加える。
6:仕上げに溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。